Kurkuma w proszku 250 g

Kurkuma Kurkuma to rodzaj roślin z rodziny imbirowatych pochodzący z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, do którego należy również kurkuma, zwana też ostryżem długim (Curcuma longa), jako ważny gatunek. Składniki: Kurkuma zawiera olejek eteryczny (maks. 5%), składający się głównie z seskwiterpenów, z których wiele jest charakterystycznych dla tego gatunku. Najważniejsze z nich to turmeron (maks. 30%), ar-turmeron (25%) i zingiberen (25%). Sprzężone diaryloheptanoidy (1,7-diarylo-hepta-1,6-dien-3,5-dion, np. kurkumina) odpowiadają za żółty kolor i prawdopodobnie również za ostry smak (3–4%).